विधि

आटा ,मैदा , नमक ,अजवायन , घी डाल कर गरम पानी की मदद से सख्त से तर नर्म आटा बना लेयर 15 मिंन्ट के लिये ढककर रख दे।

मसाला के लिए

एक चम्मच घी में जीरा चटकाये ,पयाज भून लें ,फिर उबला आलू मैश करके मिक्स करे, और सारे सूखे मसाले मिला कर अच्छे से भून के मसाला तैयार कर ले।

अब आटे की 2 निम्बू जितनी लोई बना ले ,कटोरी की शेप दे प्याज का भुना मसाला स्टफ करे और ऊपर किनारे से बंद करे .... हथेली की मदद से दबा कर समतल कर ले....
ऐसे सारी कचौड़ी भर ले......
अब गर्म गर्म तेल में धीमी आँच पर डीप फ्राई करें....
मन पसंद चटनी या गर्म गर्म आलू की सब्जी के साथ सर्व करें....😊